Мой век

Так в старину называли чечевицу, известную в России с XIV века. До середины XIX века Россия была основным производителем и поставщиком этой культуры в мире. В связи с появлением новых пищевых продуктов, производство чечевицы настолько уменьшилось, что она стала очень редкой культурой. Сейчас блюда из нее стали экзотикой. И это вызывает сожаление.По питательности и лечебным качествам равных чечевице в растительном мире нет. Все известные сорта чечевицы богаты белком и бедны жирами. Плоды чечевицы содержат до 32% белка, который по питательности не уступает мясному белку. В нем содержатся незаменимые для нашего организма аминокислоты и различные витамины. Фолиевой кислоты и железа больше, чем в каком-либо другом продукте.
Диетологи рекомендуют включать в свой рацион блюда из чечевицы больным атеросклерозом, поскольку ее бобы богаты липо-тропными веществами. Значительное содержание железа, фосфора и витаминов группы В способствует кроветворению. Полезна проросшая чечевица, которая по своим свойствам не уступает проросткам пшеницы, а вкус ее напоминает свежий горошек с грядки.
Чечевицу наши предки использовали с незапамятных времен. Из муки чечевицы пекли хлеб, варили похлебку. Это был основной продукт питания русского крестьянина. Особенно уважали ее во время поста, поскольку по содержанию белка чечевица не уступает мясу. В отличие от России, где почти забыли о ней, во многих странах мира блюда из чечевицы ценятся и в наше время.
Для использования в кулинарии рекомендуется бобы чечевицы убирать в молочно-восковой, восковой и биологической спелости. В продаже можно встретить чечевицу, различающуюся по цвету: зеленую - для салатов, блюд из мяса и рыбы; коричневую - для супов; красную - для пюре. От цвета крупы зависит время варки. Красная чечевица, без оболочки, готовится всех быстрее - за 10-15 минут. Соль добавляют только тогда, когда чечевица полностью сварится.
Теперь известно, что чечевица является таким продуктом, к которому наша пищеварительная система адаптирована на генетическом уровне. Особенность чечевицы в том, что в процессе роста она не накапливает нитратов, радионуклидов и других токсичных элементов и считается экологически чистым продуктом. Чечевица незаменима в питании для людей умственного труда.

ВЫРАЩИВАНИЕ
Как же вырастить чечевицу у себя на даче? Где взять семена? В качестве семян можно купить обычную чечевицу, которую используют в кулинарии. Она продается в продуктовых магазинах (но только в кожуре зеленого или серовато-коричневого цвета!!). Такая чечевица хорошо прорастает.
Семена перед посевом протравливают и высевают рядами, когда температура почвы составит 5-6°С. Через неделю после посева почву обязательно рыхлят во избежание образования корки. Навоз непосредственно перед посевом вносить не рекомендуют. Чечевица требовательна к влаге, но недостаток ее переносит легче, чем горох. Хорошо растет на суглинистых и супесчаных почвах.