«Было бы здоровье — остальное приложится», — гласит народная мудрость, справедливость которой мы в полной мере осознаем, только когда со здоровьем начинаются проблемы. А с ними рано или поздно приходится сталкиваться практически всем: кому-то по мелочам, а кому-то и с более серьезными ситуациями. По данным медицинской статистики, стопроцентно здоровый человек сегодня — большая редкость. Даже люди, не имеющие хронических заболеваний, либо получают травмы, либо страдают от простуд и тогда перед ними неминуемо встает вопрос, чем и как лечиться. А поскольку современная медицина и фармакология — «удовольствие» не из дешевых, да и доверие к ним в силу всем известных причин в последние го ды изрядно пошатнулось, взгляды многих людей поневоле устремляются к естественным, народным средствам. Иногда обращение к ним продиктовано и причинами «идейного» плана. Даже наукой доказано, что главным достоинством «огородных» лекарств является то, что они воздействуют на организм мягче, реже вызывают побочные эффекты и в большинстве своем менее аллергенны, чем синтетические препараты. И это не удивительно — они ведь более естественны. Именно поэтому в последние годы в фармакологии усилилась тенденция к созданию препаратов на основе лекарственных растений. Хотя, с другой стороны, истоки самой фармакологии и, соответственно, всей фармацевтической промышленности как раз следует искать в старинных «аптечных огородах».

Так или иначе, но всем владельцам дачных или огородных участков есть смысл взглянуть на них не только как на дополнительный источник пищевых продуктов или местоотдыха, но и как на альтернативу аптеке. Причем во многих случаях даже не обязательно отводить под целебные растения отдельную площадь — очень может быть, что «зеленые лекарства» уже там растут, и в немалом количестве, просто не все знают об их свойствах и потому в профилактических и лечебных целях их не используют.

Как ни трудно в это поверить, но нелекарственных растений практически нет: все они содержат те или иные вещества, способные оказывать на человеческий организм определенное лечебное или, как минимум, профилактическое влияние. Только воздействуют они с разной степенью эффективности и скоростью. Для того чтобы добиться явного лечебного эффекта, одни надо употреблять в больших количествах и регулярно в течение месяца, а другие достаточно принимать по чайной ложке всего несколько дней.

В целом все полезные для здоровья и целебные растения, которые мы можем получать со своего огорода или из сада, можно разделить для удобства на четыре большие категории или группы (со своими подгруппами внутри):

1) культурные пищевые растения (сюда входят все обладающие лекарственными свойствами огородные и садовые культуры, от овощей до ягод);

2) декоративные растения;

3) сорняки;

4) лекарственные растения-дикоросы.

В этой книге каждая из этих групп будет рассмотрена в отдельном разделе, кроме того, к ним будет добавлена еще одна — «культурные тропические и субтропические растения», которые в большинстве областей и Украины, и РФ проще вырастить в комнатах, чем в саду или огороде. Хотя, с другой стороны, многие из этих культур, например цитрусовые, растут на территории Украины (ЮБК, Черноморское побережье) и на юге России (например, в Северо-Кавказском растениеводческом регионе) в от-крытом грунте, и потому относить их к комнатным не совсем корректно. Кроме того, тропические плоды (или другие съедобные части растений, когда речь идет, например, об имбире) сегодня не так уж трудно найти в магазинах. В посвященном им разделе будет коротко рассказано об их целебных свойствах.

Подобная классификация не является научной (и даже не претендует на то, чтобы считаться таковой), зато ее очень удобно использовать в практике.

Огородно-садовые культуры (особенно овощи) мы в большинстве своем привыкли рассматривать как собственно пищу, и даже когда врачи рекомендуют то или иное диетическое или же лечебное меню, нередко воспринимаем данное назначение как что-то второстепенное или вовсе несерьезное. Это отношение в корне неверно. С помощью привычных для нас овощей действительно можно весьма эффективно лечиться. Более того, многие культуры поначалу выращивались как собственно лекарственные, а уже потом из-за большой распространенности перешли в разряд «просто съедобных», потому что мы к ним привыкли, видели их с раннего детства на своих тарелках и, что вполне объяснимо, не интересовались их скрытыми возможностями. Естественно, из-за нашего отношения овощи и фрукты вовсе не утратили лекарственных свойств, о них попросту забыли, а в последние годы словно начали открывать заново. Агротехника выращивания овощных, плодовых и ягодных культур хорошо разработана, ее описанию посвящено множество изданий, в том числе и многие книги из данной серии. Поэтому подробно на ней здесь останавливаться не будем, а сконцентрируем внимание на том, как использовать хорошо знакомые растения именно в профилактических и лечебных целях. Сразу отметим, что в качестве лекарственного сырья иногда используются не те части растения, что идут в пищу (например, цветки). Но еще чаще лекарственный эффект пищевых растений напрактике незаметен, потому что в пищу они употребляются «неправильно» (это слово взято в кавычки, потому что неправильность, о которой здесь идет речь, весьма относительна).

В этом плане очень показателен картофель. В обработанном виде (то есть, проще говоря, вареная, тушеная и жареная картошка) он наиболее питателен, его энергетически-пищевая ценность максимальна, да и вкусовые качества, за которые его ценят, возникают именно после соответствующего приготовления. Однако лекарственные свойства от термической обработки резко снижаются, потому что некоторые вещества, благотворно воздействующие на организм, попросту разрушаются под воздействием высоких температур. Здесь и в ряде аналогичных случаев мы сталкиваемся с чем-то вроде конфликта собственных же целей и потому должны сами определять, что сейчас для нас важнее: вкус и сытность блюда или лечебный эффект.

Почти то же самое можно сказать и об обитателях цветников — декоративных растениях, однако если культивировать их именно для использования в лечебных целях, в уходе за ними возникает своя специфика. Ведь, согласитесь, требования к цветку, на который мы собираемся только любоваться, и к тому, части которого в том или ином виде придется принимать внутрь, мягко говоря, не совсем одинаковы.

Между двумя последними группами разница порой несколько условна — ведь сорняками мы считаем все, что не сажали в саду или в огороде сами. Но «настоящие сорняки» при этом отличает незаурядная живучесть и приспособляемость, их не надо выращивать специально, наоборот, усилия приходится прилагать для ограничения их численности. Зная же об их лечебных свойствах, мы можем не выбрасывать удаленные с грядки растения, а, избавляясь лишь от избытка, заготавливать их в наиболее подходящие для этого периоды (как в плане собственно за-

МЕРЫ БОРЬБЫ
Во время завязывания и рос-та плодов, особенно в теплицах, необходимо обеспечить растениям хорошую вентиляцию, регулярный полив, внесение микроэлементов, уничтожение пораженных плодов. Рекомендуется проведение некорневой подкормки 0,1%-ным раствором (10 г на 10 литров воды) кальциевой селитры один-два раза в неделю.
Иногда у томатов, растущих в теплицах, встречается еще одно неинфекционное заболевание -растрескивание плодов. Причиной его является внезапное изменение влажности почвы. Оно, как и вершинная гниль плодов, поражает плоды томатов в теплице.
В солнечную погоду температура в теплице становится очень высокой и почва быстро высыхает. После обильного полива в плоды поступает много воды, а стенки клеток эпидермиса (покровной . ткани) не выдерживают давления и трескаются. К растрескиванию склонны зеленые плоды. В раны легко проникают бактерии, паразитические грибы, и может произойти заражение. Через некоторое время ткани в трещинах пробко-веют и опасность заражения исчезает. Обычно такие плоды созревают, но внешний вид и качество плодов становится невысоким. Растрескивание происходит и в открытом грунте в том случае, когда после продолжительной засухи наступает дождливый период.
При выборе сортов томатов надо обращать внимание на устойчивость их к растрескиванию.

“Постный ужин”
Для этого блюда нужно взять кусок кабачка примерно с килограмм. По 250 г яблок и лука сладких сортов (Глобо, Эллан), по 100 г чернослива и кураги, 150 г грецких орехов, 200 г овсяного печенья, 2 стол, ложки очищенных и обжаренных семян подсолнечника, по 1/2 чайной ложки тмина и имбиря, щепотку соли. 2 стол, ложки оливкового масла. Кабачок разрезают пополам на нужные порции и удаляют семенную камеру. Обжаривают на масле в глубокой сковороде мелко рубленный лук, добавляя нарезанные кубики яблок, тмин, имбирь, соль и тушат 2 минуты. Промытые в горячей воде чернослив и курагу режут крупными кусочками, соединяют с рубленными орехами и семечками, кладут в сковороду и всё хорошо перемешивают. Овсяное печенье размалывают на мелкие кусочки, мякоть кабачка смазывают маслом, посыпают печеньем, заполняют фруктово-ореховой смесью, сверху вновь посыпают крошками печенья. Половинки кабачка укладывают на смазанный маслом глубокий противень, закрывают фольгой и запекают в хорошо нагретой духовке (190 - 20-0°С) чуть больше часа. Блюдо подают как горячим, так и холодным, украсив ломтиками апельсина.